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黄鱼怎么做?
推荐几种吃法:
红烧黄鱼
主料
黄鱼一条(约250克)
生姜一块
葱1棵
辅料
生抽1.5汤匙
白糖1/4汤匙
盐适量
料酒适量
红烧黄鱼的做法步骤
1. 黄鱼清洗干净,沥干水分,用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟;
2. 热油锅,把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面,翻面以后同样的方法煎至另一面金黄;
3. 黄鱼身上放上姜丝和葱白,加入白糖、生抽,倒进半碗清水,大火煮开后转中小火,焖至酱汁即将收干;
4. 夹走姜丝和葱白,用葱花和红椒圈装饰,装碟。
小贴士
1:冰鲜的鱼最适合红烧,放点生抽、白糖会更美味;
2:先在鱼身内外涂上少许盐和料酒来腌,不但让鱼更入味,同时可以去腥;
3:鱼要擦干水分再下锅,煎鱼的油要烧得比较热才放鱼,千万不要冷油下锅,那样很容易把鱼皮煎破;也可以在鱼身上稍为抹上一层薄薄的干生粉,这样可以保证不会煎破鱼皮;
4:买的时候让档主清理好鱼鳃、鱼肠、鱼鳞等,回家洗洗干净就可以了,既节约时间,也不会把家里弄得腥味满屋。
清蒸黄鱼
黄鱼,又称“黄花鱼”,属硬鳍类石首鱼科。全身侧扁,鳞多,头大,腹部清白带金黄色,尾巴狭窄,头盖骨内有二块白色莹洁象玉石一般的小骨,所以也叫它为“石首鱼”。黄鱼,江湖暗语指的是金条 .黄鱼具有补益强体、延缓衰老、安神止血是高血压、肥胖者的理想食物。做这道菜时我借鉴了传统“清蒸武昌鱼”的做法。清蒸武昌鱼是用火腿,冬笋、香菇插入鱼身清蒸出来的.
主料
黄鱼1条 咸肉1小块
西红柿 香菜
葱 姜
料酒 盐
清蒸黄鱼的做法步骤
1. 先将黄鱼开膛剖腹,洗净肚里的黑衣,在鱼身上斜刀切三刀,用料酒 盐涂抹全身及肚子里腌二个小时左右。
2. 咸肉切六片薄片插入鱼身上的刀口.并在鱼身上撒上葱段和姜丝。
3. 上锅蒸大约十分钟左右,只要鱼眼睛突出就算好了。
4. 蒸的过程中把西红柿用小刀刻成一朵花,摆在盘子顶部,两边放两根香菜.鱼出锅后轻轻摆入装饰好的盘中上桌。
为什么乾隆年间甘肃贪污案会被称为千古奇案?
乾隆年间的甘肃贪污案为什么会被称为千古奇案?这个案件究竟奇在什么地方?就这个问题,我谈几点个人不太成熟的认识,以期得到各位老师及朋友们的教正。
第一,这个贪腐案件奇在发现的过程十分偶然。
甘肃布政使王亶望利用“捐监冒赈"的名义,贪污朝庭大量钱财,中饱私囊,整整八年,隐瞒得天衣无缝。既无人举报,也没有露出任何的蛛丝马迹。
王亶望上任半年,就有两万人捐监,得到粮食80万石。两年后,捐监人数达到15万,得到粮食六千万石,王将其折成银两,以赈灾的名义,上报朝庭。其银两,全部收归私有。
在此期间,乾隆也曾经派钦差大臣来甘肃了解情况,被王亶望用金钱收买,回去后,为他歌功颂德。乾隆以为王亶望是一个十分能干的好官,将他升为巡抚。
对待下属,王亶望利用利益进行捆绑,地方大小官员,基本都上了他的贼船。甘肃成了水泼不进,针插不进的独立王国。甘肃贪腐案的发现,十分奇特,竟然源于连日大雨。一个小数民族叫苏四十三的人,举义旗反抗朝庭,乾隆派心腹领兵镇压。兵到甘肃,发回情报说连日大雨,军队受阻。军情与甘肃地方所报连续大旱的情报完全相反,引起乾隆怀疑。乾隆派人彻查,甘肃贪腐案才得以浮出水面。
第二,甘肃贪腐案奇在乾隆为此案两次修改了朝庭律法。
清律法对贪污的惩处是很严格的,根据规定,贪污银子一千两就要判处死刑。这样一来,整个甘肃的官员都得判处死刑。会造成地方官员严重缺失。
无奈之下,乾隆只得修改律法,将原来定的一千,修改为一万。即使这样,有一大半官员仍然得死,乾隆再次提高获死刑的标准,改为贪汅两万以上,曾经获得了朝庭嘉奖的人,可以免除死刑。即使经过乾隆两次修改朝庭律法,两次提升获取死刑的标准,但是,此案最终仍然有52人被判处死刑。
我认为,这些都应该是这起案件与其他贪腐案的不同之处吧。欢迎留言教正!
(资料与图片来源于网络。)
这里所谓的“甘肃贪污案”,其实就是发生在乾隆四十六年(1781年)的“甘肃冒赈案”。这个大案掀开了乾隆盛世的遮羞布,是清代贪腐大案的典型的缩影。它到底有多奇特呢?我们来看看。
1、 案发之奇——无意为之
一般的贪腐案件,多是由监察部门举报或他人弹劾,而“甘肃冒赈案”完全是自己作死。事发经过是这样的:乾隆四十六年,甘肃人苏四十三率回民起义,乾隆皇帝派兵进剿。当时甘肃难以筹集大量兵饷。时任甘肃布政使王廷赞为了表现自己,主动向皇帝表示,愿意捐出四万两,以解燃眉之急。结果这个奏折引起了乾隆的怀疑。
因为自乾隆三十九年(1774年)起,甘肃一直奏报当地多年干旱,一直需要赈灾。乾隆认为那里既然那么穷,官员必然也没有太多的油水可捞,结果王廷赞一下子就拿出了四万两白银,这让他十分怀疑,在布置战争的同时,皇帝派人密查王廷赞家产来源。一查之下,甘肃冒赈案迅速败露。矛头直指前任布政使、时任浙江巡抚王亶望。
2、 形式之奇——集团腐败
从乾隆三十九年至四十六年初,甘肃省共有二十七万四千多人捐了监生,收银一千五百万两,通省官员合计侵贪赈银二百九十多万两。这样严重的贪污案件,在中国历史上极为罕见。关键是这样大的案件,多年来竟然无人发现!最终倒在了王廷赞自作聪明之上。这说明该案是个集团性质的腐败,这个集团有多大呢?
首先是监察部门缺席,清代对于赈灾过程要求很严,需要监察官员亲自到场监督,可这些人都没有异议,说明他们也是既得利益者;其次是有组织贪腐,这个案子涉及甘肃省官员二百余人,其中布政使以下县令以上官员一百一十三人,可以说将甘肃全省处以上官员几乎一网打尽,形成了一个有组织的贪腐集团,案前有预谋有计划,案中有分工有组织有步骤,案后有攻守同盟;最后是涉及到了中央,王亶望这几年能够顺风顺水,少不了朝中大员的支持,首席军机大臣于敏中就是其中之一,这位大学士生前号称廉洁,结果死后(1779年去世)能分的家产达到两百万两白银,可见该案牵涉人员之广。
乾隆四十六年秋,乾隆降旨:总督勒尔谨、两任布政使王亶望和王廷赞等五十六名贪官正法。免死发遣四十六人,革职、杖流、病故、畏罪自杀数十人,于敏中的牌位被撤出贤良祠。
3、 结案之奇——再涉腐败
你以为这个大案就结束了?由于王亶望的家产太多,这让别的官员也十分眼红。当时查抄的家产包括:
王亶望原籍山西,其中阳曲、临汾二县共查出房屋七十五所,铺面房三十三间。地一千零九十五亩,当铺一座,共估值银九万八千五百四十八两五钱。此外还有金器三百九十八两八钱,珍珠五千余颗,玉器四十三件,铜器十七件,瓷器二十五件。
浙江的家产包括:白银九千多两,金叶、金器、金锭、金条共四千七百多两,金珠宝玉衣物等共五百六十五箱。
这应该不少了吧,结果在检查这些财产时,发现很多珠宝质量一般,最后查明是有人掉包了。气急败坏的皇帝命自己最信任的两名大臣阿桂和福长安去浙江调查,结果幕后黑手是闽浙总督陈辉祖!
“甘肃冒赈案”的结局竟然搭上了一个封疆大吏。
4、 制度之奇——本不必死
其实“甘肃冒赈案”的主犯们和陈辉祖本不必死的,因为有一个制度可以救他们的命——“议罪银”制度。
乾隆当时已经年过七旬了,沉醉于奢侈的生活不能自拔,但维持高规格的生活必然要消耗自己的小金库,怎样能合法的填充自己的小金库呢?一代巨蠹和珅就研究出了这个制度。
所谓“议罪银”,就是将犯错的官员罚奉,这个收入由吏部掌管,最终不通过国库而直接进了皇帝的腰包,后来演化成了官员主动交钱,为自己未来的犯错埋单。官员自然不能白交钱啊,这些钱最终转化为了民脂民膏。从实质来看,“议罪银”制度成了皇帝与官员共同剥削百姓的一种手段。皇帝与官员一同贪腐,这真是古今奇观啊!
当时,王亶望们肯定也是交过钱的,但乾隆在得知涉案金额时,肯定是大发雷霆的,因为明显他们交的钱不够啊!包括陈辉祖,你掉包了那么多好东西,怎么也得给皇帝留点好的啊,皇帝和大臣为了争夺一个贪污犯的财产,也是不要个脸了!
所以说,如果王亶望们多交钱,没准皇帝一高兴就判个流放呢,总比被杀强多了。
乾隆皇帝对此案的总结是:“甘肃此案,上下勾通,侵帑剥民,盈千累万,为从来未有之奇贪异事。”连他自己都认为这是奇事。殊不知,这奇特的贪腐大案不就是所谓的“乾隆盛世”所造成的吗?纵观历史,官员贪腐遍地皆是,但能到达有清一代高度的,基本没有!
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