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武汉一高校食堂工作人员备餐行为曝光，如何改进食堂卫生状况？
要改进食堂卫生状况，必须去除层层利益关系，禁止食堂出租转租，这样才能够让食堂健康发展。
食品安全，食品卫生，一直以来都是很令人揪心的话题。很多风光无限的餐饮企业都是封闭式厨房，绝不允许外人参观，其实主要还是厨房卫生状况堪忧，根本见不得人。
学校食堂，尤其让人揪心。2019年春，成都七中食堂卫生事件曾经一度轰动全国。
近日，武汉一高校食堂内员工备菜的全过程被拍下，更多现场画面曝光令人反胃。
具体时间是2020年11月7日，有网友曝光了武汉东湖学院二食堂品味轩窗口后厨的肮脏一幕。后厨工作人员直接用脚洗菜，而且把掉在地上的香肠捡起来直接放在盒子里给学生吃，画面令人作呕。
根据曝光的视频显示，地上掉了十几根香肠，一名女工作人员正把掉在地上的香肠捡起来往盘子里放，工作人员没有对这些掉在地上的香肠作任何清洗处理，二至就这样直接给学生们吃。
镜头一转，一名男性工作人员正在洗菜，他不是用手在洗，而是直接用脚在洗，用脚去踩盆里的菜，看上去令人作呕。
视频里还可以看到，身穿红色衣服的男子正在后厨抽烟，旁边的架子上就是各种食材和容器，后厨里显然是禁止抽烟的，种种现象表明，这个后厨的卫生状况令人堪忧。
事件被曝光后，学校方面进行了回应，对商户做出停业罚款的处理，对相关员工进行了辞退。
有网友说，从这个窗口所曝光的现象看，这个商家对食品卫生的重视程度可以说几乎没有，这样的现象绝非偶然，应该存在很长时间了，这些工作人员难道自己没有孩子吗？怎么能做出如此缺德的行为，根本不配在食品行业工作，建议制定一个食品行业黑名单，一旦存在类似行为，从此以后禁止再从事食品行业的工作。
其实，问题的根源在于学校食堂收入稳定，是一块大肥肉，很多人都想分一杯羹。而经营者被相关部门层层剥利，已经无法任用合格的工人来维持。
这是一个普遍现象。很多人可能还记得去年陕西坐在奔驰车上哭的撒泼女，原本人们都在支援她维权，可是当爆出她经营美食城的内幕后，几乎所有人都声讨她。有资质的大公司包下食堂经营权以后转包给个体经营者，层层剥利，收取明目繁多的各种押金、管理费、档口费，各种套路层出不穷。最终到了经营者，根本无力正常经营。
除去了这些利益关系者，食堂才可以健康运营。
最关键的是，相关管理部门根本不具备管理知识和能力，这才是造成餐饮行业卫生状况严重失控的根本原因。还拿去年的七中事件来说，最后检查当然全部合格，而且连食堂里面的工业碱都合格。开出这个合格证明的人可能根本不知道：餐饮行业禁止使用工业碱。
但愿这次武汉高校事件能够让一些人引以为戒，好好治理一下餐饮行业乱象。
感谢您的关注！
近日，网络上流传的一则视频爆料，武汉东湖学院食堂档口“品味轩”的工作人员用脚洗菜，捡地上香肠，这令不少网友大叠眼界，该学校员工如此不讲究卫生，学生们如何放心吃饭。
武汉东湖学院立即展开了调查，对相关工作人员进行辞退，对相关管理人员作出停职处理。虽然处理措施很及时，但如何保障后续食堂不再出现该问题，需要有关部门积极采取相应措施，改善食堂卫生情况。
我觉得高校食堂卫生应该从以下几方面解决
1.首先高校食堂应对员工进行卫生安全培训，记住卫生相关规则，对于不合格人员不予聘用，这样可以帮助提高食堂员工整体职业素养。
2.管理部分更应该以身作则，如果下级犯错被解雇，那么上级管理部门同样面临被解雇或者降薪通报批评等处罚，让犯错员工与管理层命运相关，这样才能激发管理者行动起来动力，让那些好吃懒做，不闻不问的管理者被社会淘汰掉。
3.卫生监管部门定期到高校食堂抽查监督，发现菜没洗干净或者做的菜品味道不合格，都要全校通报批评，责令整改，整改不合格的取缔卫生许可证，不让卫生不达标高校营业。
4.食堂公共场合应多设摄像头，让学生们监督，学生会有关部门可以不定时抽查摄像头监控内容，一旦发现违规员工及违规操作，立即解聘该员工，对有关管理者给予开除或者调职降薪处理。
5.食堂员工之间养成自我批评，自我举报的风气，对于不卫生的员工举报后可以获得一笔丰厚奖金，鼓励员工之间匿名举报，这样可以进一步杜绝食堂不卫生行为，从而进一步提高食堂卫生状况。
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