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黄鱼怎么做？
推荐几种吃法：
红烧黄鱼
主料
黄鱼一条（约250克）
生姜一块
葱1棵
辅料
生抽1.5汤匙
白糖1/4汤匙
盐适量
料酒适量
红烧黄鱼的做法步骤
1. 黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟；
2. 热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄；
3. 黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干；
4. 夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。
小贴士
1：冰鲜的鱼最适合红烧，放点生抽、白糖会更美味；
2：先在鱼身内外涂上少许盐和料酒来腌，不但让鱼更入味，同时可以去腥；
3：鱼要擦干水分再下锅，煎鱼的油要烧得比较热才放鱼，千万不要冷油下锅，那样很容易把鱼皮煎破；也可以在鱼身上稍为抹上一层薄薄的干生粉，这样可以保证不会煎破鱼皮；
4：买的时候让档主清理好鱼鳃、鱼肠、鱼鳞等，回家洗洗干净就可以了，既节约时间，也不会把家里弄得腥味满屋。
清蒸黄鱼
黄鱼，又称“黄花鱼”，属硬鳍类石首鱼科。全身侧扁，鳞多，头大，腹部清白带金黄色，尾巴狭窄，头盖骨内有二块白色莹洁象玉石一般的小骨，所以也叫它为“石首鱼”。黄鱼,江湖暗语指的是金条 .黄鱼具有补益强体、延缓衰老、安神止血是高血压、肥胖者的理想食物。做这道菜时我借鉴了传统“清蒸武昌鱼”的做法。清蒸武昌鱼是用火腿，冬笋、香菇插入鱼身清蒸出来的.
主料
黄鱼1条 咸肉1小块
西红柿 香菜
葱 姜
料酒 盐
清蒸黄鱼的做法步骤
1. 先将黄鱼开膛剖腹，洗净肚里的黑衣，在鱼身上斜刀切三刀，用料酒 盐涂抹全身及肚子里腌二个小时左右。
2. 咸肉切六片薄片插入鱼身上的刀口.并在鱼身上撒上葱段和姜丝。
3. 上锅蒸大约十分钟左右,只要鱼眼睛突出就算好了。
4. 蒸的过程中把西红柿用小刀刻成一朵花,摆在盘子顶部,两边放两根香菜.鱼出锅后轻轻摆入装饰好的盘中上桌。
齐白石有多爱财？他早年当木匠时很穷，他成名积累的财富是如何管理的呢？
本作品系张大河创意富有源泉，原创作品。国画艺术家齐白石走过了平常人家，夫妻会过日子，中华民族勤俭节约持久的家道。更走过了普通人家所没有的，艺术家以卖画而养活全家人，艺术直接变成现金的买卖商业之路。
齐老不是吝啬于钱，而是更热衷于艺术本身的价值，更吝啬于艺术家人格魅力的自身价值。作为木匠出身的艺人，以手艺养全家人生活，必定在点点滴滴中积攒财富，也必定在细微的艺术描写上积累了熟练的艺术表现手法。
从勤俭持家的精细，到他简炼清雅的画风，无不体现艺术风骨浩然的美，无不展现大千世界本质本性的美。昨天刚作了一部《著名国画艺术家齐白石艺术作品欣赏》的影片视频。齐老在蜫虫画风上，不仅是真实细微的展现，更是画出了大千世界的神态，画出了微妙的蛐蛐,蝈蝈,蝗虫,蟷螂,蜜蜂,知了(学名蝉)等微妙维俏清雅本性的自然。
艺术作品不假，作品价值肯定不讲价钱。这是齐白石老人活到93岁一生人格的柔劲（1864年1月1日─1957年9月16日），也是中华民族，德性与财富转化的过程，更是希有天赋天才源于苦磨炼的先天成就。当然这是本篇作者多年研究发现德与财的关系，天才天赋来源先天本性，现世磨炼创造了艺术辉煌成就。
今年春上采访了书法家韩美生先生，谈到1953年，齐白石老师受韩美生的在校老师孙茂官（当时家在北京住）的特别邀请，为雕庄完小，韩美生所在的班级讲了一堂美术作画课。爱美之心人人有之，能听齐白石先生一堂作画课，那真是美不胜收，逢人便会说起。
齐白石老师是木匠出身，但决不是一般的木匠，而是木质雕刻，烙画艺术品，有才艺的木匠。能成就绘画艺术大师，是比他小很多的徐悲鸿，在1928年任北平大学艺术学院院长的时候，力排众议，让齐白石当上了艺术系教授。这时齐白石的艺术造意已经非常高，只是身价低，没有出大名。
这知遇之恩让大徐悲鸿15岁的齐白石感激、感恩涕泪。当瞒了一年多，齐白石得知徐悲鸿，于1953年因突发脑溢血逝世后。老泪横流，拄着拐杖，给徐悲鸿灵前上香磕头。齐白石在中国画坛上的成就，跟徐悲鸿的力挺推举是有直接关系的。
当然齐白石的自学成才，所成就的艺术体系，和他的天份天才是分不开的。和他的木质制品的大型雕刻、烙画手艺的磨炼是分不开的。有元老朋友们说齐白石81岁才开始学画创作是经不住实践推敲的。 人的天份天才，加知遇之恩、机遇之时，让齐白石顺利的成就艺术大师。其美其艺术造意来自苦寒啊。
据韩美生先生介绍，北京故宫的很多木质制品雕刻、烙画出自早期的齐白石之手。出自齐白石的艺术指导监督管理。能有匠心之才，才会让中华的绘画艺术，和木质制品雕刻、烙画艺术至今精湛，绽放出永久的光彩。
艺术作品的创意来源生活的大自然，又回归生活大自然。从而引领指导了社会生活，使生活越来越美好。艺术创造财富，财富来源德性转化的艺术创造。
齐白石的人格魅力与国画艺术达到一个又一个艺术巅峰。他的画作真品，成为当时和现在世界上，难以买到的高于黄金价值许多许多的俗世。他的清风画骨成为历代学子学习临摹的楷模。正象他的爱财，其实更是珍惜永久生命的德性。空白的人生，才可以绘画出锦绣的江山湖海，留有余地的空间才会使画品清雅高尚，淡竹高洁青墨澜，一泉清澈饮画源。画人画面难画骨，白石风骨照万泉。
为《著名国画艺术家齐白石作品欣赏》影片视频所作，诗词原创作者张大河
淡雅清风写自然，粗墨细艳丹青色。
四海商客重金酬，顶起白石艺天遮。
纵横千里驰画盏，善终笔墨油末阁。
大千世界跳然展，活灵活现史末杰。
2019年11月29日作于中国牡丹江。
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