济南把子肉的由来典故？，济南把子肉什么时候有的？

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济南把子肉的由来典故？
济南把子肉什么时候有的？
济南市内哪里的把子肉比较正宗？
把子肉为什么要系绳？

济南把子肉的由来典故？

济南把子肉是山东省济南市的一道特色传统名菜，也是一道享誉中外的美食。关于济南把子肉的典故，有不少不同的说法，其中最为广为流传的一种说法是：

相传，清朝乾隆年间，当时一位名叫孙汝珍的荫府总管，每到冬天就会为官府举办一次宴席，邀请豪门贵族、文人雅士等前来品尝美食，其中必不可少的一道菜肴就是烤肉。而为了增加这道菜肴的口感和风味，孙汝珍特意搜寻各种调味品，并将其融合在了烤肉中，使其味道更加鲜美，深受来宾的喜爱。

孙汝珍高明的做法得到了大家的赞赏，纷纷前来请教其烤肉的秘方。他便将自己的心得体会分享给了大家，逐渐形成了“把子肉”的烹制方法和风味，传承至今。

这就是济南把子肉的典故。该菜肴以肉质鲜嫩、香味扑鼻、色泽诱人而闻名。现在，济南把子肉已成为当地不可或缺的传统名菜，吸引了无数美食爱好者前来品尝。

相传三国刘备、关云长、张飞三人，相互相知相惜，决策拜“把头”。

弟兄们拜也拜完后，就把生猪肉萱花水豆腐，弄在一个锅中，后来放进腌菜坛子炖，靠独门生抽调料，炖好的把子肉肥不腻、瘦更嫩，颜色鲜艳，通道香醇，价格实惠，备受普通百姓的钟爱。

那样的作法和刘关张拜把兄弟的热血传奇融合，就变成如今的把子肉。

据说济南把子肉的由来，最初始于采纳自家窖藏飘香的阳谷县猪。
在清朝乾隆时期，有一位叫做戴元凯的商人因生意繁忙没时间回家，不得已将存放在济南市槐荫区人民路胡同一号的猪给了朋友来照料，这头猪挂在院里风干，做起来特别有味道。
后来大家问起这头猪的来历，戴元凯就说是自己阳谷亲戚家里给的，大家吃了后都觉得味道十分鲜美，传到了外面，就叫做把子肉了。
因此，济南把子肉最初就是由于阳谷一头猪的美味之处，经过戴元凯的经营推广才被越来越多的人们所知晓，逐渐形成了济南的特色美食。

把子肉”的来历,据说与古时的公祭有关。说是古人公祭之后,要把祭祀用的肉切成长方块分给参祭众人,由于这种长方肉块分割时必须扎缚上青蒲草或马蔺草,形成“扎把”的形式,故称“把子肉”。

参祭的人把这些肉拿回家用酱炖着吃,渐渐就有了把子肉这种特定的美味吃食。

济南把子肉什么时候有的？

济南把子肉从清朝时期开始有的，济南把子肉是济南传统鲁菜，早在清朝鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。

把子肉作为山东济南汉族名菜，属于鲁菜系。肉肥不腻，多滋多味。济南把子肉肉要肥瘦相当，一斤切成数块，用麻绳捆成一把，浸在酱油之中，猛火开锅文火慢炖，其肥而不腻、瘦而不柴，入口有醇厚的余香。

济南市内哪里的把子肉比较正宗？

济南市的把子肉超意兴快餐店，和药缮把子肉上市时间长，老百姓很喜爱较为正宗。实际上我们认为的正宗就是口感好，味道足，价格便宜，老百姓购买方便，给各家各户的餐桌上增幸福感。

把子肉为什么要系绳？

把子肉可以说是济南的名吃没有之一了，老少皆宜，把子肉为什么要系绳呢，因为把子肉一般都是选用五花肉，炖的时间过长时，大块五花肉的肥肉和最底下的那层瘦肉会分离，盛出来时一块肥肉一块瘦肉就没法吃了。家常的小块炖五花肉一般麻将块大小，时间也短，所以不会出现这个问题。另一种方法就是像济南干饭把子肉一样用几根牙签固定住。一般在快餐店的都是系绳的

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